30家知名餐企大厨变主播 疫情下餐饮迎来新机遇？
2020-02-16 13:29:58   来源：中国食品新闻网   评论：0 点击：

"宝宝们，欢迎来到直播间，我们今天做的是汤圆！"

　　你没看错，正在搞直播的，不是美食博主，不是网红大咖，而是餐厅大厨！

　　疫情的原因，中国烹饪协会发布报告称，全国93％的餐饮企业都选择关门闭店，但开业时间却还是个未知数。

　　停业就意味着没有营收，人工租金不断累加，这些都愁坏了餐饮老板们，不知道还能撑到什么时候，但有些餐饮老板没有一味地焦虑，而是在疫情下挖掘新的机遇和模式。

　　这不，眉州东坡、真功夫、呷哺呷哺等30多家餐企，将后厨变直播间，大厨变主播，用直播方式线上勾搭顾客，顺便“兜售”半成品！

　　30家知名餐企大厨变主播，试水直播新渠道

　　从关门歇业到网上直播，疫情之下，很多餐企开始自救，不少餐厅转向线上直播间，寻求新的发展机会。

　　1、大厨变主播，教做家常菜

　　元宵节前夕，眉州东坡就把自己的研发厨房变成了淘宝直播间，大厨变身主播，一边做汤圆，一边和网友互动。

　　第一期直播眉州东坡将直播主题定为"宅了这么久，谁还不是个美食家"？

　　也是抓住了很多人宅在家无聊想自己动手做一做的猎奇心理，恰逢元宵节，教大家制作汤圆，首次直播就有近千粉丝关注。

　　研发厨房也变成了有着节日气氛的直播间，红灯笼，卡通人物背景显得很喜庆。

2、直播顺带“兜售”半成品食材

　　值得一提的是，直播的下方还有5个食品链接，分别是眉州东坡四川香肠、眉州东坡速食半成品菜私房扣肉，以及午餐肉、腊肠、腊肉等。

　　餐厅通过线上直播售卖半成品或食材，网友直接可以从天猫拍下，回家简单制作就可上桌。

3、真功夫、呷哺呷哺等30家餐企试水直播

　　疫情之下，大家都摇身一变成了大厨，凉皮、蛋糕、烤串，只有你想不到没有做不到的。

　　而各大餐馆也关注到了这点，将厨房改造成直播间，大厨们成了主播教大家做菜。

　　除了眉州东坡，汉堡王、棒约翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏状元等30余家企业也正努力把后厨改造成直播间。

　　"最直接的原因就是响应国家号召，让老百姓不出门，少聚会的号召，我们把大厨带到研发厨房，教大家在家里学做菜，希望把淘宝直播利用起来，给顾客和眉州东坡一个更加能够互动的新渠道。"眉州东波电商部总监杜俊辉说。

　　4、淘宝直播亮绿灯，餐企免费入驻，流量支持

　　随着双微流量的下滑，大家都在寻觅新的流量渠道，餐饮对于视频流量的挖掘动作没有那么快，很多餐饮老板最开始都觉得错过了流量红利期，但此次疫情下，视频直播等流量骤升，餐饮也可抓住时机挖掘流量红利。

　　2月11日，淘宝直播宣布向全国餐饮商家开放免费入驻，并给予流量支持。

　　零门槛，免费入驻 ，在商家入驻之前，淘宝直播还为餐饮老板和员工提供免费的1对1专人服务，保证他们尽快掌握直播技巧，帮助餐饮人实现线上复工。

　　餐企打响直播战，疫情下的新机遇？

　　危机之中，既有危险，亦是转机。

　　疫情之下，餐厅纷纷歇业，这种直播模式是否可以给餐饮人一些启发？

　　而此次疫情之后，随着5G时代的来临，视频形式取代图片文字与消费者互动，会不会成为餐饮新趋势呢？

　　1、厨房直播给顾客吃颗“安全”的定心丸

　　餐饮直播形式一出，很多网友表示，这是为吃外卖的人服下了一颗定心丸。疫情之下，服务员变送餐员，大厨变主播，透明化的阳光厨房让顾客更安心下单。

　　疫情之后，消费者一般会有为期一到两个月的阵痛期，不敢点外卖，但如果疫情期间商家通过直播形势能够与顾客建立信任，在疫情之后会让这种阵痛期缩短或消失，彻底复工以后就可以无忧迎接爆发的红利。

2、私域流量积攒，俘获年轻一代芳心

　　餐饮与淘宝直播相结合后，火花四溅。很多顾客都觉得这种形式很新颖，能更加直观地面对厨师和美食，以前看不到大厨，现在能和大厨隔着屏幕打趣儿还挺有意思。

　　直播的形式灵活，又能与日常需求相结合，非常受时下年轻一族的喜爱。不仅可以通过直播"带货"，还可以积攒餐饮品牌自己的私域流量，一举两得。

　　3、探索“实体体验+平台外卖+电商零售+视频形式”新的全渠道矩阵

　　未来餐饮品牌的定义不能仅仅局限于‘’实体店+外卖‘’，而是要结合更多的渠道，例如海底捞通过DIY菜品与蘸料的短视频传播，打开消费者就餐体验的新世界。从而为门店引流，实现新的盈利增长点。

　　如眉州东坡一样，很多餐饮商家在线上直播，不仅推动外卖的线上增长，也为自己的零售渠道赋能，腊肠、午餐肉等半成品及易储藏的成品完全可以通过线上渠道去售卖。

4 、品牌势能加码，调动员工积极性，为复工做全面准备

　　直播也是在停工歇业期间，让顾客不忘记品牌，扩大品牌传播力的最好时机。通过对厨房的直播，对大厨主播的个人宣传，让更多人全面的了解品牌，为品牌树立信任墙，卖的安心、吃的放心，在未来品牌彻底复工以后形成蓄力以待爆发。

　　而线上直播也能让员工和大厨们换一种方式与顾客沟通，拉近顾客与员工的距离。

　　一方面让员工有事可做随时处于工作状态，另一方面也能够让员工更加了解顾客需求，方便做顾客调查，从而在未来做出更多符合顾客口味的佳肴以及福利活动。

　　职业餐饮网总结：

　　没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来。

　　黎明之前的黑暗是为了让我们更好的审视自己，想出更好的方法迎接日出东方。

　　与其焦虑停滞不前，不如蓄力探索，淘宝直播和餐饮人的碰撞就是探索之下的新尝试。

　　对于疫情下餐企打响直播战，你怎么看？