食品快检“核”眼金睛：守护舌尖上的安全，开拓全民监管新视野！
2023-04-12 16:44:52   来源：中国食品新闻网   作者：   评论：0 点击：

　　菜市购买的猪肉是否注水？散装香油是否掺假？企业如何对食品加工过程的品质进行实时监控？来自南京农业大学的“核”眼金睛团队研发出的便携式食品快检技术和设备，解决了食品检测中的一系列难题！

　　近年来，随着现代社会的不断发展，食品种类的不断增加，使得食品检测行业存在诸多难点。食品安全检测的重要手段，便携式快检设备的性能非常重要。现阶段快检行业存在有仪器检测精度低、检测速度慢等问题。

　　我们知道，良好的便携式食品快检设备可以应用于官方食品安全检测职能部门、各类食品加工公司，以及农贸市场、商超、学校超市等。质量检测的范围太广、工作量大，难以把握所有细节；质量检测要求严格，准确性要求高，因此，对检测的设备和技术的准确性、权威性、高效性提出了新要求。

　　南京农业大学“核”眼金睛团队研发出基于低场核磁共振研发的快速检测食品水分的新方法与设备，突破了不同形态水分无法鉴别的难题；创建了掺假食品低场核磁共振快速检测方法，发明了一系列对注水肉注脂肉地沟油掺假油定性定量的方法；探明肉品加工过程中水分分布和迁移规律，研发出控制水分损失的关键加工技术。

　　产品解决了注水肉注胶肉、掺假油地沟油难以检测的难题，实现了对食品加工过程的精准控制，实现了食品质量检测技术与设备的快速化、准确化、高效化、无损化。

　　团队项目产品以智慧数字、高效稳定、快速准确、现场检测的特点，不仅是对已有检测技术的完善，还提升了部分食品安全国家标准，弥补了市场空缺。增加安全监管对民众的可及度，打破了食品安全检测的技术壁垒，让全民参与进食品监管体系当中，开拓全民食品安全监管新视野，具有良好的社会效益。

　　让我们一起参与进来，为全民舌尖上安全的保障尽一份力！