重庆特产---冰薄月饼
2022-08-09 13:49:55   来源：   作者：   评论：0 点击：

　　冰薄月饼属于中秋节特有食品。发源于开州区始于明朝末期，距今已有400年的历史，深受老百姓的喜爱。冰薄月饼已经被开州区列为非物质文化遗产保护的对象。

　　制作加工冰薄月饼。冰薄月饼使用的原材料和制作工艺十分考究，主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯，制作总体分七道大工序、11道小工序，首先是去芝麻皮，将农村购进的芝麻，用清水浸泡约一小时，进行搅拌后用水冲洗去皮，捞起后，必须当天晒干，以防发芽、生霉。随后制作饴糖，先将大米蒸成熟饭，低温发酵后将其甜水倾入大锅中熬制成饴糖；其次配料作馅，将油脂、熟面粉、花生面、芝麻面和各种蜜饯按一定比例，混合搅拌均匀，一个一个地捏成四钱五重大小的圆球，备为馅料；将精制上等白面粉，加上定量的饴糖以及少许油脂和水一起搅拌均匀，做成干湿恰当的面团，为了成饼后酥松不硬，在配料时要添加定量的水碱，再做成三钱五重的一张一张的圆形皮料；用皮料包裹馅料放入模里擀成生饼，在簸箕里用白麻仁进行裹衣，称为“上麻”；将上麻后的生饼，放在灶炉内进行烘烤，做到既要烤熟，又不烤糊；最后再进行分封包装。

　　冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形，香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富，保质期长等特点，是研究民间糖果糕点文化的代表性制品，它包含的传统饮食文化元素及制作工艺，对发掘民间技艺，促进文化传承，具有非常重要的价值。

　　马上中秋节也快到了 送礼也有面子 自己也可以吃 这么好吃的月饼大家赶紧选购吧。同时还有其他的特色产品如：香辣酱，豆豉酱 PDD店铺：华上瘾官方旗舰店

链接：

　　https://mobile.yangkeduo.com/mall_page.html?mall_id=610325605&msn=h6kbpi45kqyqznsdbh6jgrg63e_axbuy&mall_info=%7B%22mall_name%22%3A%22%E5%8D%8E%E4%B8%8A%E7%98%BE%E5%AE%98%E6%96%B9%E6%97%97%E8%88%B0%E5%BA%97%22%7D&goods_id=191396392739&refer_page_el_sn=96515&_oc_trace_mark=199&refer_page_name=goods_detail&refer_page_id=10014_1659940427964_q0r7r8869n&refer_page_sn=10014